가리비 찌는법, 삶는법, 요리법, 비린내 제거까지 쉽게 알려드려요 (+A급 포스팅)

가리비는 집에서 간단히 조리할 수 있는 해산물 중 하나입니다. 비린내 없이 맛있게 찌는 방법, 찜기 없이 조리하는 대안, 그리고 불도 사용하지 않는 초간단 전자레인지 조리법까지 다양한 방법을 소개합니다. 마지막으로, 초장 대신 특별한 폰즈 소스 레시피까지 준비했으니 끝까지 읽어주세요.

가리비 찜의 핵심: 비린내 제거
가리비 요리의 첫 번째 단계는 신선한 가리비를 고르는 것입니다. 아무리 레몬이나 소주, 청주를 사용해도 신선하지 않은 가리비의 비린내를 완전히 없앨 수는 없습니다.

신선한 가리비 고르는 팁
1. 껍질이 단단히 닫혀 있는 가리비를 선택하세요.
2. 만졌을 때 껍질이 반응하며 움직인다면 신선한 상태입니다.
3. 바닷물 향이 나고 이물질이 적은 가리비가 좋습니다.

해감을 통해 불순물을 제거하고 깨끗이 세척한 후 요리를 시작하세요. 해감과 세척 방법은 아래 표를 참고하세요.

해감법 세척법
소금물(물 1L당 소금 30g)에 가리비를 담가 어두운 곳에서 2~3시간 둡니다. 부드러운 브러시로 껍질 표면을 문질러 불순물을 제거하세요. 물을 2~3회 갈아주며 해감을 반복합니다. 흐르는 물로 깨끗이 헹굽니다.

1. 찜기를 이용한 가리비 찜

준비물: 찜기, 해감 및 세척된 가리비, 물, 식초 1스푼

1. 찜기에 물을 붓고 망을 깔아주세요.
2. 가리비의 입이 위쪽을 향하게 올려놓습니다.
• 이렇게 하면 가리비가 품고 있는 단맛과 육즙을 최대한 유지할 수 있습니다.
3. 식초 1스푼을 가리비 위에 살짝 뿌려 비린내를 제거하세요.
• Tip: 향이 강하지 않은 일반 식초를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 뚜껑을 덮고 중강불에서 7분간 찌기, 이후 불을 끄고 3분간 뜸들이기 합니다.
• 뜸들이는 과정은 가리비의 식감을 안정화시키고 맛을 더 풍부하게 만듭니다.

2. 채반 없이 냄비로 삶는 방법

준비물: 냄비, 물, 식초 1스푼

1. 냄비에 해감된 가리비를 입이 위쪽을 향하게 놓습니다.
2. 물을 가리비 높이의 2/3선까지 채웁니다.
3. 식초 1스푼을 가리비 위에 뿌립니다.
4. 뚜껑을 덮고 물을 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 유지하며 조리합니다.
• 가리비가 입을 열면 바로 건져내고 상온에서 3분간 뜸들이기 합니다.

차이점 비교: 찜기 vs 냄비 조리

항목 찜기 조리 냄비 조리
육즙 유지 최고 수준 약간 빠짐
촉촉함 적당함 더 촉촉함
장점 단맛과 육즙의 보존 간단하게 조리 가능

3. 전자레인지로 간단히 조리하는 방법
준비물: 전자레인지용 깊은 그릇, 해감된 가리비

1. 깊은 그릇에 가리비를 입이 위쪽으로 나열합니다.
2. 별도의 물이나 조미료 없이 전자레인지에서 6분간 조리합니다.

• 이 방법은 찜과 구이의 중간 맛을 느낄 수 있습니다.
• 불 사용 없이 간편히 조리하고 싶은 날 활용해 보세요

초장 대신 새로운 맛! 폰즈 소스 레시피
폰즈 소스는 일본에서 유래했지만, 호주에서 해산물과 잘 어울리는 소스로 사랑받고 있습니다. 만들기도 간단해 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.

재료

• 간장: 5스푼
• 오렌지 주스: 5스푼
• 물엿: 3스푼
• 식초: 2스푼

만드는 방법
1. 모든 재료를 그릇에 넣고 섞기만 하면 완성입니다.
2. 조리한 가리비에 폰즈 소스를 곁들이면 새콤달콤 감칠맛이 가득한 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

이번 글에서는 가리비를 찌는 다양한 방법과 폰즈 소스를 소개해드렸습니다. 가리비는 신선도가 가장 중요하며, 집에서 손쉽게 맛있게 조리할 수 있는 해산물입니다.

찜기 없이 냄비로, 혹은 전자레인지를 이용한 초간단 방법도 활용해 보세요. 특별한 날에는 폰즈 소스로 더욱 고급스럽게 즐길 수도 있습니다.